Творожные завитушки  Ингредиенты:  - Для теста:  350 г муки  3 г сухих дрожжей  100 г молока  50 г сахара  50 г сливочное или растительное масло  70 г сметаны  3.5 г соли  - Для начинки:  500 г творога  1 яйцо  100 г сахара  - Для заливки:  200 г сметаны  1 столовая ложка сахара  Приготовление:  1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.  2. Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.  3. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.  4. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).  5. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.  6. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.  7. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.  8. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.  9. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.  10. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.  11. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.  12. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.  13. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.  14. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром.  15. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).  Приятного аппетита!